I DON'T remember anymore when it first was that I stumbled upon "Kisir", but I very definitely recall where: AtKochDichTürkisch.de, a fantastic site dedicated to introduce Turkish cuisine to us Germans. The recipes are all adjusted to living in Germany, so there's no exotic, hard to find ingredients to deal with. This refreshing bulgur salad is a fabulous light meal on those hot and humid summer days, and goes great with BBQ as well. I can't imagine a summer without it anymore. Here you'll find the original recipe (in German).
I have changed it up a little to my own needs and preferences, and would like to give you a taste of my version. The amount is enough for two persons as a side dish, or enough for one ever hungry person like me. 8D
125 g pilavlik bulgur (a bit more than 1/2 cup)
150 ml water (a bit more than 1/2 cup)
1-2 Tbs mild ajvar
1 Tbs tomato paste
1/2 onion
1/3 cucumber
1 tomato
1/3 red bell pepper
2 Tbs chopped fresh mint
1/2 lemon
2-3 Tbs pomegranate molasses
2 Tbs olive oil
salt
pepper
chilli flakes
cumin
First, put the bulgur into a bowl. I've noticed I prefer the coarse grind pilavlik bulgur over the fine grind köftelik bulgur. Pilavlik bulgur grains, once soaked, are about the same size as boiled rice grains, and are actually a great substitute for the latter, which I use often.
Bring the water to a boil, and pour it onto the bulgur. At this point I also stir in the tomato paste and ajvar. Cover the bowl with a large plate, and allow the bulgur to soak.
In the meanwhile, skin and chop the onion, peel, deseed and dice the cucumber, deseed and dice the tomato, dice the red bell pepper, chop the mint leaves and juice the lemon. Usually, by the time I'm done slicing and dicing, the bulgur is also done soaking.
Add your veggies to the bulgur, add the lemon juice, the olive oil, and the pomegranate syrup as well, and stir. Season to taste with salt, pepper, cumin and chilli flakes.
You can use grenadine instead of pomegranate molasses, which you'll probably find in stores close to spirits and alcoholic beverages, as it's generally used for mixing coctails and not added to salads. However, grenadine is only pomegranate flavored, and doesn't contain any real pomegranate juice.
ICH weiß gar nicht mehr, wann und wie ich das erste mal über "Kisir" stolperte, aber definitiv noch, wo: Nämlich bei KochDichTürkisch.de. Seitdem ist dieser leckere und frische Salat für mich der Klassiker für heiße Sommertage und zu gegrilltem. Hier findet ihr das Originalrezept.
Ich habe es für mich aber inzwischen etwas abgewandelt, und möchte euch gerne mal meine Variante vorstellen. Die Menge reicht für zwei Personen als Beilage (oder für mich verfressenes Wesen für zwei Portionen). 8D
125 g Pilavlik Bulgur
150 ml Wasser
1-2 EL mildes Ajvar
1 EL Tomatenmark
1/2 Zwiebel
1/3 Salatgurke
1 Tomate
1/3 Rote Paprika
2-3 Zweige Minze
1/2 Zitrone
2-3 EL Granatapfelsirup
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Chiliflocken
Cumin (Kreuzkümmel)
Zuerst den Bulgur in eine Schüssel geben. Ich habe gemerkt, dass mir persönlich der gröbere Pilavlik Bulgur einfach lieber ist, als der feinere Köftelik Bulgur. Pilavlik Bulgur hat in etwa die Größe von Reiskörnern, wenn er aufgequollen ist, und lässt sich auch hervorragend anstelle von Reis verwenden, was ich oft mache.
Das Wasser aufkochen, und den Bulgur damit übergießen. An dieser Stelle rühre ich auch schon gleich das Ajvar und das Tomatenmark unter. Dann decke ich die Schüssel mit einem großen Teller ab, und lasse den Bulgur aufquellen.
In der Zwischenzeit: Die Zwiebel schälen und klein würfeln, die Gurke schälen, entkernen und klein würfeln, die Tomate entkernen und klein würfeln, die Rote Paprika klein würfeln, die Minze hacken, und die Zitrone auspressen. Bis ich mit der schnippelei fertig bin, ist üblicherweise auch der Bulgur soweit.
Gemüse und Kräuter zum Bulgur in die Schüssel geben, den Zitronensaft, das Olivenöl und den Granatapfelsirup ebenfalls hinzugeben, gut durchrühren. Mit Salz, Cumin, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
Granatapfelsirup steht in Geschäften übrigens oft in der Nähe der Spirituosen, weil er bei uns eher für Cocktails als für Salate verwendet wird. Grenadine, bzw. Grenadinesirup kann man auch nehmen, dieser enthält allerdings keinen Granatapfelsaft, sondern Aroma.
DONE: Put up a wreath on my door, been to the farmers market for a coffee with Mr. H, let myself drift with the swarm across Wiesbaden's Easter Market during the quarterly Sunday opening, went to the top floor of Karstadt's parking garage to enjoy the sight, decided I've got to do this more often. EATEN: Lahmacun (Turkish pizza), bulgur salad, chicken wraps, French toast made from simmit (Turkish sesame bread).
DRUNK: Schwip Schwap sugar free, woodruff soda, bitter lemon, country coffee, energy drinks.
THOUGHT: Been wondering why the hell it took me a good 1½ years to put up a decorative wreath on my door. And almost half a year to have it dawn on me I could finally have a vase with actual real flowers instead of artificial ones, since my cat (a.k.a. Lillyzilla The Destroyer) passed away last September.
ENJOYED: My bead soup finally arrived! Still getting compliments for my new hair cut. One customer even signed this to me in pantomime from the neighboring cash register.
LAUGHED: At the above, and at the sight of a "Turkish headset" – a Turkish lady had her cell phone squeezed in between her ear and her traditional head scarf, which was wrapped so tightly the phone stuck there no problem and she had her hands free.
ANNOYED: At the co-worker who called in sick, who was supposed to cover for the co-worker who called in sick. Which left ... me. Not their fault, I know. But still, Friday off went perdu, and since I came in late for Friday I couldn't work early on Saturday, so that got switched to a late shift too (and I hate working late Saturdays with a burning passion), instead I didn't have to work on Sunday because the shop cleaning got canceled, but my day off on Monday got cancelled too and I have to come in early instead ... Hello? Hello? Are you still with me?
Yeah, my work schedule does keep changing like that. And no, this isn't the exception, this is the perfectly normal rule. Beware, this is what you sign up for when it says "flexible" in the job description. *laughs*
WISHED: For a regular work schedule which stays as is. With regular weekends. ;-)
BOUGHT: A wreath for my door from ALDI, BH Cosmetics Galaxy Chic palette (it was on discount, there's my excuse, and it is gorgeous), Rival De Loop Colour Star Eyeshadow Kit (can a twelve color palette for only 4 €uro even be any good?), new tops at C&A, a new narcissus bouquet on the farmer's market. Need to get more vases so that I can buy something else eventually.
CLICKED: The usual suspects – blogs, Pinterest, Facebook.
GESEHEN: MythBusters – noch vier Staffeln, dann brauch ich was neues. Vorschläge?
GETAN: Türkranz aufgehängt, mit Herrn H. auf dem Wochenmarkt ein Käffchen getrunken, mich auf Wiesbaden's Ostermarkt während des verkaufsoffenen Sonntags mit dem Schwarm treiben lassen, die Aussicht vom obersten Deck des Karstadt-Parkhauses genossen und beschlossen, dass ich das öfter machen sollte. GEGESSEN: Lahmacun, Bulgursalat, Hähnchenwraps, Armer Ritter aus Simmit (Türkische Sesamkringel).
GETRUNKEN: Schwip Schwap zuckerfrei, Waldmeisterbrause, Bitter Lemon, Muckefuck, Energy Drinks.
GEDACHT: Mich gefragt warum es nach dem Umzug 1½ Jahre gebraucht hat um endlich mal einen Türkranz aufzuhängen. Und fast ein halbes Jahr, um zu der Erkenntnis zu gelangen, dass ich jetzt endlich eine Vase haben kann, mit echten Blumen, und echtem Wasser, nun da seit September auch meine zweite Katze (auch bekannt als Lillyzilla Die Zerstörerin) im Katzenhimmel weilt.
GEFREUT: Meine Perlensuppe ist endlich da! Das ich immer noch Komplimente für meinen neuen Look bekomme. Sogar in Pantomime von einer Kundin an der Nachbarkasse. *lach*
GELACHT: Über obiges, und über den Anblick eines "Türkischen Headsets" – eine Türkische Dame hatte ihr Handy zwischen ihr Ohr und ihr super-stramm gewickeltes Kopftuch gezwängt, und da blieb es dann auch ganz von alleine, und sie hatte somit die Hände frei.
GEÄRGERT: Über Kollegen, die sich krank meldeten, die einspringen sollten für Kollegen, die sich krank gemeldet hatten. Übrig blieb ... ich. Nicht wirklich deren Schuld, weiß ich natürlich, aber das führte dann trotzdem zu Spätschicht am Freitag statt frei, dadurch konnte ich Samstags nicht früh arbeiten, sondern musste auch spät ran, dafür fiehl aber die Extraschicht am Sonntag aus, aber dafür habe ich dann Montag früh statt frei ... Hallo? Hallo? Könnt ihr mir noch folgen? Und, ja, das ist der ganz normale Wahnsinn wenn man im Einzelhandel arbeitet. Das ist gemeint, wenn in der Stellenbeschreibung von "Flexibilität" die Rede ist. *lach*
GEWÜNSCHT: Regelmäßige Arbeitszeiten und ein "normales" Wochenende. Ihr wisst schon. Zwei Tage am Stück und so. ;-)
GEKAUFT: Türkranz von ALDI, BH Cosmetics Galaxy Chic Palette (zu meiner Entschuldigung, sie war im Angebot und ist wirklich wunderschön), Rival De Loop Colour Star Eyeshadow Kit (kann eine 12er-Palette für nur 4 €uronen überhaupt was taugen?), neue Oberteile bei Charles & Anthony, neuen Strauß Narzissen auf dem Wochenmarkt. Brauche dringend mehr Vasen damit ich auch mal was anderes holen kann, irgendwann isses ja vorbei mit den Narzissen.
GEKLICKT: Die üblichen Verdächtigen – Blogs, Pinterest und Facebook.
